Морско замразено барамунди

Обикновено наричан в търговските среди азиатски лаврак или сребрист морски костур и носи научното наименованиеLates calcarifer, тази риба си е осигурила силна опора на световните пазари на морски дарове до голяма степен поради зелените си качества. Тази репутация е привлякла вниманието както на луксозни заведения за хранене, така и на обикновени семейни кухни, където е ценено заради надеждното си поведение при готвене и приятен вкусов профил.

Неговата естествена среда обхваща топлите тропически и субтропични води на Индо-Тихия океан, простиращи се от Персийския залив през моретата на Югоизточна Азия и достигайки на юг до северното крайбрежие на Австралия. На цялата тази обширна територия той отдавна е основен източник на храна за много култури. Днес международната търговия се доставя предимно от отглеждани екземпляри с произход от Виетнам, Индонезия и Малайзия, като фермерите се придържат към природосъобразни практики, използващи морски клетки или езерни системи. След като рибата достигне своя оптимален стадий на растеж, тя се събира и незабавно се изпраща за първоначална обработка, за да се предотврати загуба на свежест. Особено забележителна характеристика е приспособимостта на Barramundi, когато е изложена на топлина. Прекаленото печене има тенденция да разваля много сортове с бяла-месестата част, оставяйки ги сухи и груби. Barramundi се държи много по-прощаващо, успявайки да задържи естествените си сокове и да остане нежен без особени затруднения. Месото му има задоволителен вкус при ухапване, докато се бели на големи, влажни слоеве. Храненето е фино и леко сладко, носещо маслено богатство, което го поставя удобно между по-тежкия вкус на мазна риба и по-мекото качество на обикновените бели филета. Приканва чести паралели със скобар или групер, въпреки че кадифеното му усещане в устата се дължи на добре -балансираните му нива на мазнини. Ние разполагаме с широка селекция от типове продукти, за да задоволим разнообразните предпочитания на клиентите, включително цяла риба, която е изкормена, филета, оставени с кожа, филета без кожа или кости и порции от по-висок-клас като коремни части. Всички стоки се подлагат на бързо замразяване веднага след първоначалната обработка, като се използват индивидуални процедури за бързо замразяване или бързо замразяване. Тази практика гарантира, че основните характеристики-текстура, задържане на вода и аромат-се запазват непокътнати до окончателното приготвяне.