WR Замразена тихоокеанска скумрия

 

• Омега-3 мастни киселини:

  Богат на ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), които поддържат здравето на сърцето, кръвоносните съдове и мозъка.

• Високо{0}}качествен протеин:

  Съдържа около 20,7 грама протеин на 100 g с добър аминокиселинен профил.

• Витамини и минерали:

  Добър източник на витамин D, витамин B12 (приблизително. 10.6 µg на 100g) и селен, полезен за костите, нервната система и антиоксидантната защита.

• Характеристики на плътта:

  Месото е твърдо и ароматно. Като риба със синя-кожа и червено-месесто риба, тя съдържа по-високи нива на хистидин. Неправилното съхранение може да доведе до образуване на хистамин, а консумацията на развалена риба може да причини алергични реакции или отравяне.

Принцип на запазване
 

Процесът на консервиране на бързо-замразена тихоокеанска скумрия започва веднага след като рибата бъде уловена в морето-обикновено в рамките на 30 минути до 1 час, което е „златният период“ за запазване на свежестта. На този етап клетките на рибата все още са в активно състояние и хранителните и ароматичните вещества все още не са претърпели значително окислително разграждане. Прясно уловената тихоокеанска скумрия първо се почиства, изкормва и сортира, за да се отстранят примесите и неядливите части, след което бързо се изпраща в професионален склад за бързо замразяване при ултра-ниска температура-за замразяване при -18 градуса или дори по-ниска (някои модерни съоръжения могат да достигнат до -30 градуса до -40 градуса).

Този процес на ултра{0}}бързо замразяване при ултра{0}}температура работи чрез бързо намаляване на температурата на тялото на рибата до под точката на замръзване на водата за кратко време (обикновено в рамките на 2-4 часа), което драстично възпрепятства размножаването на вредни микроорганизми като бактерии и гъбички, които причиняват разваляне на храната. В същото време той ефективно потиска активността на ендогенните ензими (като протеаза и липаза) в тялото на рибата-тези ензими са основните фактори, водещи до разграждане на протеини и окисляване на мазнини. Чрез забавяне в най-голяма степен на скоростта на окисляване на мазнините, денатуриране на протеини и разваляне на месото, технологията избягва образуването на неприятни вкусове, омекване на месото и загуба на хранителни вещества, причинени от бавното замразяване. В крайна сметка, той идеално заключва оригиналната свежа текстура на рибата, деликатен и нежен вкус и богато естествено умами, което прави замразената тихоокеанска скумрия почти неразличима от прясно уловената като вкус и качество.
Сравнение на качеството и хранителните вещества
 

Когато сравняваме бързо-замразената тихоокеанска скумрия с обикновената така-„прясна риба“, която обикновено се продава на пазара, предимствата на първата по отношение на качеството и задържането на хранителни вещества са особено очевидни. Повечето от така наречената-„прясна риба“ на пазара трябва да преминат през-сухопътен транспорт на дълги разстояния (което обикновено отнема 12-48 часа), след като бъде уловена. По време на транспортирането, дори ако се използва хладилно оборудване, температурата не може да се поддържа стабилно на ултра-ниско ниво и рибата ще продължи да претърпява метаболитни дейности, което води до непрекъсната консумация на хранителни вещества и загуба на свежест. Освен това, след като пристигне на пазара, рибата често трябва да стои на рафта за дълго време, което допълнително ускорява влошаването на нейното качество - като месото става меко, вкусът на умами избледнява и дори се появява лека миризма на риба.

За разлика от това, правилно обработената бързо-замразена тихоокеанска скумрия, след ултра{1}}процеса на бързо замразяване при ниска температура, навлиза в състояние на „спряна анимация“ за кратко време, което основно спира всички метаболитни дейности на тялото на рибата, като по този начин максимизира задържането на основните хранителни вещества. Ключовите хранителни вещества, съдържащи се в тихоокеанската скумрия, включително високо{3}}качествен пълноценен протеин (който е лесен за усвояване и използване от човешкото тяло и може да осигури незаменими аминокиселини), Омега-3 ненаситени мастни киселини (особено ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), които са полезни за сърдечно-съдовото здраве и развитието на мозъка), различни витамини (като витамин А, витамин D и витамини от група В) и микроелементи (като селен, калций и фосфор), всички те са добре запазени без значителни загуби.

По отношение на годното за консумация месо месото на бързо-замразената тихоокеанска скумрия остава твърдо и еластично след размразяване, с деликатен и нежен вкус и силно естествено умами. Тя няма сухотата и грапавостта на месото, причинени от бавното замразяване, нито неприятните-вкусове, причинени от дълго-съхраняване на „прясна риба“. В обобщение, бързо-замразената тихоокеанска скумрия не само постига превъзходно ядливо качество, но също така запазва по-всеобхватна и богата хранителна стойност, което я прави по-надежден и високо{6}}качествен избор в сравнение с обикновената „прясна риба“.

Популярни тагове: wr замразена тихоокеанска скумрия, Китай wr замразена тихоокеанска скумрия производители, доставчици, фабрика, BQF Pacific скумрия, Замразена тихоокеанска скумрия, Замръзнал тихоокеански скумрия