Параметри на продукта

WR Frozen Hardtail Scad

Подробности за продукта

WR Frozen Hardtail Scad

Продава се в естествено, необработено състояние – глава, опашка, люспи и всички вътрешни органи. Тази малка, лъскава пелагична риба, отличаваща се с твърдия, подобен на кил хребет близо до опашката си, осигурява твърдо месо с ниско съдържание на мазнини с чист, умерено изразен вкус, който я отличава от кръглата риба. Бързо замразен след събиране от девствени океански води, целият кръгъл формат запазва естествения сребристо-син блясък на рибата, плътната консистенция и пълния хранителен профил. Много подходящ за традиционни ястия, клане на място, печене на скара, пържене или саламура. Опаковани в насипни кашони или полиетиленови торби за рентабилен транспорт и съхранение. Практичен избор без подстригване за търговци на едро, търговци на риба на дребно и преработватели, които искат пълен контрол върху рибата.

Нашите предимства

advantages

Сертификати

certification

Нашата компания

company

ЧЗВ

01.Какво точно означава "WR" за frozen hardtail scad и какви са ползите от този формат за индустриалните купувачи?

"WR" означаваЦял кръг– рибата е замразена с напълно непокътнати глава, опашка, люспи и вътрешни органи. Прилага се само основно изплакване на борда или във фабриката преди замразяване. Този формат предлага на индустриалните купувачи две ключови предимства:(1) Максимален добив– цялата риба е достъпна за по-нататъшна обработка (консервиране, смилане за сурими или стръв), без загуба на стойност от предварителното подрязване;(2) По-ниска цена– WR обикновено е с 10-15% по-евтин на килограм от продуктите без глава и изкорми (HGT), тъй като не плащате за труд преди замразяване. За консервни заводи, заводи за сурими и преработватели на рибно брашно, които имат свои собствени линии за заглавие/изкормване, WR е най-икономичният избор.

02.Hardtail scad има много ниско съдържание на мазнини (приблизително. 1.53% в сурова риба). Как различните методи на готвене влияят върху текстурата и хранителната му стойност?

Суровият hardtail scad съдържа само 1,53% обща мазнина и 77,25% влага, което го категоризира катопостна риба. Печенето на пара и микровълновата фурна са най-добрите методи за запазване на високата влажност и ниското съдържание на липиди. Пърженето обаче значително увеличава общото съдържание на липиди до 19,48%, тъй като рибата абсорбира масло за пържене, докато високата температура (200 градуса) също намалява полезното съдържание на DHA. За здравословни препарати се препоръчва задушаване или печене на скара, за да се запази естественият постен профил на рибата и хранителните ползи (високо съдържание на протеини, ниско съдържание на наситени мазнини, съдържание на омега-3).

03.Какви са ключовите регулаторни граници за безопасност за вноса на замразена хладна опашка и защо стриктното управление на хладилната верига е критично за този вид?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) принадлежи къмСемейство Scombridaeи се класифицира като aхистамин-образуващи (скомбротоксин) видове. За вноса в ЕС Регламент (ЕО) № 2073/2005 изисква план за тестване с девет проби със средна граница на хистамин от100 mg/kgи максимална стойност на единична проба от200 mg/kg. За вноса от САЩ FDA налага ниво на действие от35 ppm (mg/kg). Хистаминът е устойчив на топлина– веднъж образувана, не може да бъде унищожена чрез варене, консервиране или замразяване. За да се предотврати образуването на хистамин, рибата трябва бързо да се охлади до по-ниска или равна на 4 градуса в рамките на 6-8 часа след улавяне и да се поддържа при -18 градуса или по-ниска по време на транспортиране и съхранение. Купувачите трябва да изискват по договор специфични за партидите протоколи от тестове за хистамин от лаборатории, акредитирани по ISO 17025, и отчети от регистратора на температурни данни за всеки контейнер.