IQF Frozen Barramundi

Търгуват под наименованията азиатски лаврак и сребрист морски костур и са идентифицирани научно катоLates calcarifer, тази риба придоби значителна популярност на световните пазари на морски дарове, главно поради репутацията си за екологично -отглеждане. Както професионалните готвачи в най-добрите ресторанти, така и обикновените домашни потребители са забелязали, оценявайки стабилното му поведение по време на приготвяне на храната и приятния му вкус.

Видът обитава по-топлите части на Индо-Тихия океан, простиращ се на запад от Персийския залив, през Югоизточна Азия и на юг до северния край на Австралия. В течение на много векове той е действал като основен източник на храна за много народи в тази обширна област. В днешно време продукцията от дейностите по аквакултури във Виетнам, Индонезия и Малайзия представлява основният източник за световната търговия, като фермерите спазват устойчиви методи в крайбрежните кошари и сладководни езера. След като рибата достигне желания размер, тя се събира и бързо се премества в съоръжения за преработка, за да се запази върховото им състояние. Ключова точка за продажба на Barramundi е неговата адаптивност към различни режими на готвене. Други сортове с бяла-месестата част са склонни да стават сухи и груби, ако се приготвят само минута след оптималната точка, но барамунди демонстрира много повече свобода на действие, запазвайки соковете си и оставайки нежна през цялото време. Консистенцията е задоволително твърда, докато все още се разпада на големи, влажни парчета. Вкусът усеща фин, нежно сладък вкус с маслени нюанси, които заемат средата между здравия характер на мазната риба и по-нежния профил на стандартните бели филета. Често се оприличава на скобар или групер, но неговото кадифено богатство е резултат от добре -балансирано разпределение на маслото. Нашият инвентар включва широк асортимент от продуктови конфигурации, за да задоволи различните нужди на купувача: цяла риба, която е изкормена, кожа-върху филета, филета без кожа без кости и специални артикули като коремни части. Всеки продукт се подлага на бързо замразяване веднага след първоначалната обработка, като се прилагат системи за IQF или бластно замразяване. Това гарантира, че ключови характеристики-текстура, задържане на влага и вкус-се запазват напълно непокътнати от производството до готвенето.