Land Frozen IQF Паламуд

Land Frozen IQF Паламуд     

Land Frozen IQF Bonito се обработва в нашето съоръжение на сушата веднага след разтоварването. Всяка риба се сортира, инспектира и замразява индивидуално с помощта на IQF технология. Базираната на брега операция ни дава предимството на задълбочено класифициране и гъвкавостта да предлагаме обработки за предварително замразяване – като изкормване или класифициране по размер – които често са непрактични при замразяване в плавателни съдове поради ограничения на пространството и времето. В нашия завод всяка партида се подлага на стриктна проверка на качеството от обучени инспектори, които проверяват за ключови маркери за свежест – чисти очи, червеникави хриле и безупречна кожа – и изхвърлят всяка риба, която не отговаря. Това предварително бракуване гарантира, че само най-добрите екземпляри преминават към IQF фризера, което води до продукт с постоянен размер и равномерно разпределение на мазнините. Стъпката на IQF замразява всяка риба поотделно, като се получава хлабава, свободно течаща партида, където всеки паламуд е различен – без блокове, без залепване, няма нужда да размразявате повече, отколкото възнамерявате да използвате.

В хранително отношение паламудът се откроява като един от най-концентрираните морски източници на висококачествен протеин (около 22–24 g на 100 g), пълен с всички основни аминокиселини. Също така има изключително високо съдържание на EPA и DHA омега-3 мастни киселини, които насърчават здравето на сърцето, намаляват възпалението и подпомагат мозъчната функция. В допълнение, той осигурява достатъчно витамин B12, ниацин, селен, желязо и таурин – хранителни вещества, които поддържат кръвообразуването, метаболизма, антиоксидантната защита и здравето на очите. Тъй като паламудът е дребен пелагичен вид на ниско място в хранителната верига, съдържанието на живак и олово в него е значително по-ниско от това на по-големите хищници, което го прави по-безопасен избор за честа консумация от всички възрастови групи. Наземният IQF процес заключва тези хранителни стойности чрез замразяване на рибата в рамките на часове след разтоварването, като по този начин предотвратява загубата на чувствителни към топлина витамини и крехки омега-3 масла, които иначе биха се разградили по време на продължително съхранение в охладено състояние или бавно замразяване.