Параметри на продукта

BQF Frozen Bonito

Подробности за продукта

bQF Замразен паламуд

Компресирани в плътни, твърди плочи, където множество цели риби са замразени заедно като едно цяло. Този блоков метод за бързо замразяване дава приоритет на ефективността на съхранение и икономията на транспортиране: всяка еднаква плоча се подрежда спретнато в хладилни камери и контейнери, увеличавайки максимално кубичния капацитет и намалявайки транспортните разходи за метричен тон. Паламудът е изчистен, мускулест роднина на рибата тон, отличаващ се с твърдо, тъмночервено месо със смел, пикантен вкус и подчертан океански интензитет. Бързото замразяване на блокове заключва естествения миоглобин, масленото съдържание и плътната текстура – идеално за консервни фабрики, предприятия за рибно брашно и процесори с голям обем, които размразяват цели блокове за партидно готвене, опушване или производство на кацуобуши. Доставя се цял кръг (глава, опашка, вътрешности непокътнати; изкормване е възможно при поискване) в стандартни кашони от 10 kg или 20 kg. Разходоориентирано, пространствено интелигентно решение за промишлени купувачи, които се нуждаят от обем и ефективност вместо гъвкавост на порциите.

Нашите предимства

advantages

Сертификати

certifications

Нашата компания

company

ЧЗВ

01.Какви са основните предимства на BQF (Блок бързо замразено) паламуд пред IQF за промишлена преработка и кои отрасли се възползват най-много от този формат?

BQF паламудът се замразява в твърд, плътен блок (обикновено 10-15 kg на кашон), като се постига плътност на опаковката от приблизително 950 kg/m³, което е около 30-40% по-високо от IQF (≈650-700 kg/m³). Това значително намалява пространството за транспортиране и съхранение на килограм риба. За индустриални потребители BQF блоковете могат да се обработват директно без размразяване: консервните заводи могат да подават замразени блокове в лентови триони, за да произвеждат еднакви порции; заводите за сурими и фабриките за рибно брашно могат да мелят директно замразени блокове, спестявайки труд, енергия и време. BQF е предпочитаният формат законсервни фабрики, производители на сурими, заводи за рибно брашно и доставчици на големи количества стръвкоито обработват цели блокове в една партида. Не се препоръчва за ресторанти или търговци на дребно, които се нуждаят от гъвкав контрол на порциите.

02.Паламудът е вид, образуващ хистамин. Какви лимити за хистамин се прилагат за BQF замразен паламуд за износ в ЕС и САЩ и как купувачите могат да проверят съответствието?

Паламудът принадлежи къмСемейство Scombridae, класифициран като хистамин-образуващ (скомбротоксин) вид. За ЕС Регламент (ЕО) № 2073/2005 определя план от девет извадки със среден лимит от100 mg/kgи максимална стойност на единична проба от200 mg/kg. FDA на САЩ налага по-стриктно ниво на действие на35 ppm (mg/kg). Хистаминът е стабилен на топлина – веднъж образуван, той не може да бъде унищожен чрез готвене, консервиране или замразяване. Купувачите трябва да изискват по договоротчети за специфични за партидите тестове за хистаминот лаборатория, акредитирана по ISO 17025 иотчети за регистриране на данни за температуратаот контейнера, потвърждавайки, че рибата е била бързо охладена до по-ниска или равна на 4 градуса в рамките на 6-8 часа след улавянето и поддържана при -18 градуса или по-ниска по време на транспортирането. Всяка партида, надвишаваща нормативните граници, трябва да бъде отхвърлена.

03.Как трябва правилно да се размрази BQF замразен блок паламуд за по-нататъшна обработка и какви дефекти трябва да провери купувачът при пристигането?

За промишлена обработка най-ефективният метод еза обработка на замразения блок без размразяване(напр. рязане или шлайфане). Ако е необходимо размразяване, поставете запечатания блок в хладилник при 2-4 градуса за 18-24 часа (в зависимост от размера на блока).Никога не размразявайте на стайна температура или в топла вода, тъй като това насърчава бактериалния растеж и образуването на хистамин. При пристигането си проверете блока за:(1) Целостта на блока– трябва да са здрави, без големи пукнатини или липсващи ъгли.(2) Състояние на ледени кристали– фини, равномерни ледени кристали са нормални; големи, назъбени или мътни петна показват злоупотреба с температурата.(3) След размразяване на проба от ядрото, check for ammonia odor, mushy belly, black slimy gills, or sunken eyes – any of these in >5-10% от взетата проба риба оправдава отхвърлянето. Подходяща документация (регистратор на температурата, доклад от инспекция) трябва да придружава всяка рекламация.

Защо да изберете нашия Bullet Tuna?

why

Кулинарно пътешествие до Филипините

culinary

Популярни тагове: bqf замразен паламуд, Китай bqf замразен паламуд производители, доставчици, фабрика, Хубаво, Замразеният Бонито, IQF Nice, Замръзнал Бонито