Сардина BQF

Сардина BQF

Утилитарен клас за операции, които измерват продукцията в метрични тонове, а не в отделни порции. Тези риби се сортират за приемливо качество за хранене – очаква се промяна в естествения размер, случайна загуба на люспи или незначителни повърхностни белези – след което се замразяват заедно в твърди, правоъгълни блокове. Тази категория не е предназначена за гурме витрини, суши барове или първокласни рафтове на дребно. Създаден е за пропускателна способност. Рибите се подбират на принципа „успешно/неуспешно“: ако са здрави, сравнително непокътнати и без разваляне, те правят разфасовката. Съгласуваността на размера е вторична по отношение на наличността; няколко по-големи или по-малки индивида в блок не влияят на крайната употреба, независимо дали тази крайна употреба е консерва сардини в доматен сос, партида рибни кюфтета или силоз с рибно брашно. Степента признава, че природата създава вариации и че вариациите са приемливи, когато приоритетът на купувача е цената на използваем килограм, а не представянето в чиния. За купувачите с голям обем този клас предлага предвидима ценова точка и надежден поток от доставки, като ги изолира от нестабилността, която засяга продуктите с по-висок клас и по-селективна реколта.

Методът на блоково замразяване опакова плътно улова, елиминирайки въздушните междини и увеличавайки максимално броя риби, които се побират в контейнер или хладилна стая. Всеки блок се оформя чрез наслагване на цели риби в твърда форма, след което се пресоват и замразяват в плътна плоча с тегло 10 kg или 20 kg. Този формат намалява разходите за доставка на тон с до 25% в сравнение с алтернативите в свободни опаковки или индивидуално замразени, просто защото по-голямо тегло на рибата заема същия кубичен обем. Правоъгълната форма също така опростява палетизирането и подреждането в склада; блоковете не се изместват по време на транспорт, намалявайки исковете за щети и загубата на продукт. За купувачи, които работят с широкомащабни вани за размразяване или непрекъснати линии за готвене, еднаквостта на размера на блока позволява прецизно планиране и управление на енергията – вие знаете точно колко суровина размразявате на цикъл. Замразените блокове запазват своята структурна цялост за продължителни периоди, при условие че температурите на съхранение остават на -18 градуса или по-ниски. Тази стабилност е особено ценна за купувачи, които се снабдяват сезонно, но произвеждат през цялата година, което им позволява да натрупват суровини по време на пиковите периоди на улов и да намаляват инвентара, ако е необходимо, без влошаване на качеството.

Размразете целия блок за партидно пържене, консервиране или редуциране. Сардините на това ниво все още носят истински мазен, солен вкус и мека, люспеста текстура – ​​напълно подходящи за масово хранене, съставки за храни за домашни любимци или рибно брашно. Целият кръгъл формат означава, че главите, опашките, люспите и вътрешностите остават непокътнати по подразбиране, запазвайки пълната биомаса за максимален добив. За купувачи, които предпочитат по-чист продукт, премахването на вътрешностите и хрилете се предлага срещу допълнително заплащане – въпреки че за повечето промишлени цели непокътнатата риба е по-рентабилна. Опаковката се състои от стандартни промишлени блокове, всеки опакован в полиетиленова подложка и обвит в здрав гофриран картон, етикетиран с дата на улов, тегло на блока и партиден номер за проследимост. Срокът на годност при правилно съхранение в замразено състояние е 18 месеца. Този продукт е предпочитаният избор за големи консервни фабрики, произвеждащи рибни консерви на бюджетни цени; за производители на храни за домашни любимци, изискващи цяла риба като протеинова основа; за инсталации за рибно брашно и рибено масло, които редуцират цели блокове директно в печки; и за институционални кетъринги, сервиращи хиляди ястия дневно, където ограниченията на разходите доминират при планирането на менюто. Това е продукт без излишни екстри, с първо място в обема за купувачи, които дават приоритет на ниската цена и плътността на съхранение пред външния вид или гъвкавостта на порциите – честен работен кон, който осигурява функционално хранене при възможно най-ниската цена на тон.