BQF Yellowtail Scad

BQF Round Scad се отнася за кръгли стърготини, които са били обработени с помощта на технология за бързо замразяване на бласт веднага след прибиране на реколтата. Този метод бързо понижава вътрешната температура на рибата, като заключва нейната естествена структура, преди да настъпят значителни ензимни или микробни промени. В резултат на това продуктът поддържа по-стабилно физическо състояние в сравнение с конвенционалните замразени формати.

Процесът на бързо замразяване помага за намаляване на образуването на ледени кристали в мускулната тъкан, което е особено важно за запазване на твърдостта и ограничаване на клетъчното разкъсване. Това прави BQF round scad подходящ за приложения, които изискват постоянна производителност на рязане, контролирана загуба на влага и предвидимо поведение по време на размразяване и готвене.

В международната търговия с морски дарове BQF round scad често се позиционира като опция за по-висок-преработка-в рамките на категориите дребна пелагична риба, предпочитана от купувачи, които дават приоритет на стабилността на текстурата и стандартизираната промишлена използваемост.