Лек улов на тихоокеанска скумрия

Замразена тихоокеанска скумрия (Scomber japonicus), също широко известна като скумрия с уклей или просто „саба“ в японската кухня, е един от най-важните търговски видове пелагични риби, добивани от Тихия океан. Дива-уловена в богатите на-хранителни вещества води на риболовните зони на FAO, предимно FAO 61, по време на пиковия сезон от август до април, нашата тихоокеанска скумрия се добива с помощта на устойчиви леки методи за улов и тралиране, които осигуряват минимален прилов и запазват естественото качество на улова.

Веднага след улов рибата се подлага на строга-обработка в морето. Всеки екземпляр е внимателно сортиран и класифициран по размер в стандартни диапазони на тегло – обикновено 100–150 g, 150–200 g, 200–300 g и 300–400 g на риба – осигурявайки последователно порциониране за индустриалните купувачи. След това уловът се подлага на професионално бързо замразяване или IQF (индивидуално бързо замразяване) технология, която бързо понижава температурата в сърцевината, за да запази естествената свежест, твърдата текстура и богатия вкусов профил, за които е ценена тихоокеанската скумрия. Крайният продукт се отличава с елегантен вид със сребриста-кожа с отличителни тъмни вълнообразни петна по гърба, твърда и мазна плът с наситено червеникаво-кафяв цвят и силен пикантен вкус, характерен за този вид.

От хранителна гледна точка замразената тихоокеанска скумрия е мощен източник на ползи за здравето. Той е изключително богат на високо-белтъчини (приблизително 18–20% от теглото), дълго{4}}верижни омега-3 мастни киселини (EPA и DHA) – с над 2,5 g омега-3 на 100g порция – както и основни витамини и минерали, включително витамин D, витамин B12, ниацин, селен, фосфор и желязо. Естественото съдържание на масло в скумрията я прави отличен кандидат за барбекю, печене на скара, опушване или печене, тъй като рибата се самозалепва по време на готвене и развива хрупкава, ароматна външност. Той е еднакво подходящ за готвене на пара, пържене или мариноване в кисели, плодови или пикантни сосове. Опакована в кашони от 10 kg или 20 kg с вътрешни полиетиленови торби, нашата замразена тихоокеанска скумрия предлага срок на годност от 24 месеца при -18 градуса, с персонализируеми съотношения на глазиране и лично етикетиране, достъпно за обемни поръчки. Продуктът е напълно съвместим с HACCP, FDA и експортните стандарти на ЕС, което го прави надежден, рентабилен избор за дистрибутори на морски дарове, преработватели, търговски вериги и оператори на хранителни услуги по целия свят.