Морски замразени Opah

Sea Frozen Opah (Lampris guttatus), известен също като лунна риба, е силно отличителен дълбоководен вид, срещащ се в тропически и умерени води по целия свят, често уловен на дълбочини от 200 до 500 метра. За разлика от повечето риби, опа е частично топлокръвен, черта, която придава на мускулите му уникална мраморност и изключително нежна, маслена текстура. Нашият opah се добива с помощта на парагади или устойчиви методи за тралене в средна вода в девствени офшорни земи и веднага след улова рибата получава незабавно дълбоко замразяване директно на борда на корабите. Тази навременна обработка – често в рамките на минути след разтоварването – перфектно заключва току-що уловената свежест и запазва оригиналната текстура на месото без загуба на влага или натурални сокове. Бързото замразяване образува микроскопични ледени кристали, които предотвратяват увреждане на клетъчната стена, като гарантират, че месото остава плътно, сочно и с жив цвят – вариращ от бледорозово до наситено оранжево-червено, в зависимост от отделната риба. Вкусът е мек, чист и леко пикантен с нотка на сладост, напомняща на риба тон, но по-деликатна.

От хранителна гледна точка opah е богат източник на висококачествен пълноценен протеин (приблизително 18–22% от теглото) и съдържа значителни нива на дълговерижни омега-3 мастни киселини (EPA и DHA), които поддържат здравето на сърцето и мозъка. Освен това осигурява основни минерали като селен, фосфор и калий, заедно с витамини B12 и D. Умереното съдържание на мазнини (около 8–10%) придава на месото задоволително усещане в устата, което го прави универсален както за готвене на суха, така и на влажна топлина. Нашата морска замразена опа се предлага в различни форми: цели изкормени (с главата или без главата), филета с кожа, филета без кости и нарязани на порции пържоли. Стандартното опаковане включва 5 kg, 10 kg или 20 kg картонени кутии с вакуумно запечатани вътрешни торби или преплетени салфетки, като са налични опционални съотношения на глазура. Със срок на годност от 24 месеца при –18 градуса, продуктът предлага стабилно качество и постоянни доставки за международни предприятия за търговия на едро и кетъринг. Нашите съоръжения за преработка са сертифицирани по HACCP и отговарят на разпоредбите за внос на ЕС и FDA, с пълна възможност за проследяване от улова до контейнера. Този първокласен продукт от морски дарове се адаптира прекрасно към печене на скара, запичане в тиган, печене, печене или дори сервиране сурово в севиче и сашими (след правилен контрол на паразитите), което го прави много търсен избор за изискана трапезария, търговия на дребно от висок клас и гурме храни.