Seafrozen Layang Scad

SeaFrozen Layang Scad (Muroaji) 

Малка пелагична риба, която предлага смел, пикантен удар и задоволително твърда хапка. Със своето преливащо се сребристо-синьо тяло с форма на торпедо, този член на семейството на scad (Decapterus macrosoma) е незабавно разпознаваем в пазарите за тропическа риба от Тайланд до Индонезия. Името "SeaFrozen" ви казва какво точно отличава този продукт: рибата е бързо замразена в морето, буквално минути след напускане на мрежата, направо на борда на риболовния кораб. Това не е продукт, който чака лодката да акостира. Обработва се там, където е уловен, в средата на чисти, богати на хранителни вещества тропически води, така че часовникът между улавянето и замразяването е намален до почти нищо.

Защо това има значение? Тъй като в момента, в който рибата умре, естествените ензими и повърхностните бактерии започват да влошават нейното качество. Дори няколко часа забавяне може да притъпи вкуса, да омекоти плътта и да избледнее металния блясък на кожата. Технологията SeaFrozen спира този процес моментално. Струй от ултрастуден въздух – често под –40 градуса – удря всяка риба моменти след като е сортирана и изплакната на палубата. Температурата на ядрото пада, образувайки микроскопични ледени кристали, които запазват клетъчната структура непокътната. Когато се размрази седмици или месеци по-късно, рибата все още има вкус, сякаш е уловена онази сутрин: чиста, сладко-сладка, с твърда, еластична текстура, която се разпада на лъскави слоеве при готвене.

За готвачите от Югоизточна Азия това е рибата, която доставя истинската хранараса лаут– неподправеният вкус на морето. Layang Scad е обичан заради умереното си съдържание на масло, което е достатъчно, за да носи здрави подправки, без да надделява върху небцето. Прекрасно се поддава на характерните за региона лечения: мариновано в куркума и чили, след което дълбоко пържено, докато кората се напука; задушени в остър бульон от тамаринд и лимонена трева, докато месото попие всяка капка; или просто изпечено на скара върху дървени въглища, с изцеден лайм и гарнитура самбал. Плътта запазва формата си чрез всички тези методи, като никога не се разпада или брашнеста.

Нашият SeaFrozen Layang Scad се доставя цял - глава, опашка, люспи и вътрешности непокътнати. Това е традиционното представяне, което уличните търговци и домашните готвачи предпочитат, защото главата и костите придават дълбочина на бульона, а коремната мазнина се разтопява прекрасно по време на пържене. За операторите на хранително-вкусовата промишленост, които искат да намалят времето за приготвяне, ние предлагаме и опция за изкормване (отстранени хрилете и вътрешностите) при поискване. Рибите са опаковани в здрави кашони с възможност за подреждане от 10 kg или 20 kg, с просто преплитане, за да се предотврати износване на повърхността по време на транспортиране. Всяка картонена кутия носи датата на улов, името на кораба и клеймото за време на замразяване – пълна възможност за проследяване от океана до кухнята.

Съхранението е лесно: дръжте при -18 градуса или по-ниско. Процесът SeaFrozen осигурява на рибата стабилен срок на годност от 18 месеца, без загуба на блясък или текстура. Независимо дали сте търговец на едро, снабдяващ традиционните мокри пазари, верига ресторанти, търсещи надеждна алтернатива за ежедневен улов, или преработвател на морски дарове, произвеждащ комплекти готови за готвене ястия, SeaFrozen Layang Scad предлага постоянно качество и автентичен морски вкус. Това е вкусът на тропическия океан, уловен на върха му и доставен до вратата ви – без компромис.